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冰箱并非消毒灭菌柜 也不是全能贮存箱


来历:新京报网

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冰箱只能推迟食物糜烂蜕变的进程,寄存食物时应生熟分隔,分类保存大多数人以为,冰箱内的温度低,寄存的食物都是安全的。其实不然……

冰箱只能推迟食物糜烂蜕变的进程,寄存食物时应生熟分隔,分类保存

大多数人以为,冰箱内的温度低,寄存的食物都是安全的。其实不然,家庭中冰箱的细菌污染问题十分严峻,每到夏秋时节就有不少人因食用从冰箱中直接取出的食物而发作腹泻、吐逆、发热等中毒症状。

专家主张,在冰箱贮存食物时,应遵从“生熟分隔、分类保存”的准则,而且要定时进行整理以削减细菌孳生延伸。

这份由资深查验师、食物安全专家、养分科主任联手打造的冰箱运用说明书,请收好。

冰箱里藏有哪些细菌?

夏秋时节是细菌快速生长繁衍的时节。再加上天气炎热,人们贪凉,从冰箱里拿出来的食物直接就吃,尤其是抵抗力差、肠胃功用较弱的白叟、儿童,一不小心就或许吃坏肚子。

宣武医院查验科查验师陈典典介绍,冰箱中最常见的细菌包含蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、耶尔森菌、李斯特菌等。其间,沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,生命力坚强,抵抗力低下的婴幼儿较易感染。当许多沙门氏活菌随食物进入患儿体内,会引发急性肠胃炎,表现为腹痛、腹泻、发热、大便带脓血或黏液。

细菌从哪来有何损害?

许多人都会古怪,冰箱里的温度那么低,为何还会有细菌呈现?解放军第309医院养分科主任左小霞表明,许多细菌都喜爱在低温下、乃至冷冻室中生计,如李斯特菌、耶尔森菌等,所以会呈现冰箱性肺炎、冰箱性哮喘、冰箱性鼻炎,尤其是比较灵敏的人群,冰箱内食物糜烂、蜕变的气味,很简单让他们呈现上述病症。

我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红指出,放入冰箱中的鱼、肉、蛋等食物都有或许带着微生物,食物寄存不妥,如寄存时没有加膜加盖等,易导致食物霉变或细菌的穿插感染。

低温下剩菜能放多久?

许多家庭的冰箱里少不了寄存剩饭剩菜,有的还会屡次拿出来重复加热,乃至有些会放一星期。这些剩饭剩菜放这么久还能吃吗?

放在冰箱的食物一般主张48小时之内吃掉。其寄存的时间长短,与其放进去之前是否被细菌污染有关。范志红表明,“关键在于食物是在什么状态下放进去的。”炒好菜后依据食量,将剩下的饭菜提早拨出来放入保鲜盒中,待食物不太烫时就可以放进冰箱里。此刻细菌已被高温杀死,比较吃完后再将剩下饭菜寄存进去,保鲜盒里和空气中的细菌也较少,这样放进去存储的时间较长。

各类食物该怎么寄存?

左小霞以为,在冰箱贮存食物时,应遵从“生熟分隔、分类保存”的准则,而且要加膜加盖进行保存。熟食尽量放上面,生食放下面。

别的,各类食物在冰箱里寄存的时间也是有考究的。一般家里冰箱冷冻室温度为-18℃,冷藏室为2-10℃,一般4℃左右。左小霞主张,一般来讲,鲜蛋类可冷藏保存30天-60天;牛奶可依据其包装上主张的贮存方法,一般在冰箱寄存5-6天比较适宜;鱼类可冷藏1-2天,冷冻2-3个月;肉类相对来说保存时间比较长,一般为2-3个月。蔬菜、生果冷藏一周左右,不宜时间太长。

哪些食物不要放进去?

还有一些食物不合适在冰箱内寄存,如香蕉、芒果等热带生果,蜂蜜也不合适在冰箱寄存。“放冰箱后会使它结晶分出葡萄糖,尽管这种改变不会影响它的安全性和养分,但会影响它的口感和均匀程度。”左小霞解说。

茶叶、奶粉、咖啡等冲调类饮品,尽量放在常温下,放在冰箱里若密封不严,会吸收冰箱里的滋味;面包也不主张在冰箱内寄存,因放在冰箱里易使淀粉返生,这些都简单使食物口感变差。

左小霞着重,一切食物在新鲜时吃最好,由于通过冷藏或许会形成养分丢失或影响口感。

多久整理一次更安全?

许多家庭的冰箱都会被长时间塞满各种食物,一朝一夕就会被忘记。这样的环境明显不利于新鲜食物的保存,放久的食物也不再合适食用。那么家里的冰箱多久就需要整理一次?怎么科学地运用冰箱?

专家主张,冰箱要定时整理。整理时,先堵截电源,将冰箱里的东西悉数拿出来,擦洁净后晒干,待气味散去再放东西进去。日子中常见的蜜柚皮、活性炭等都可以协助去除冰箱异味。“许多家庭里的冰箱就像杂货铺,主张不要放太满,而且一年整理2-3次,以削减细菌的孳生。”左小霞说。

[责任编辑:糜陆成]

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