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象山人的待客之道:用本地风味把你迷得“七荤八素”


来历:明升备用网址网m88.com归纳

“七荤八素”其实是对中华传统饮食规则的推翻,正确的说法应该是“八荤”和“七素”。“八荤”也便是&ldqu

“七荤八素”其实是对中华传统饮食规则的推翻,正确的说法应该是“八荤”和“七素”。“八荤”也便是“八珍”,代表宫殿的荤食系统,至于“七素”之说,一般是指青菜、萝卜、番薯等素食材。 

象山,作为吃货的天堂,当然少不了宫殿般的美食体会。对待远道而来的客人,象山承揽你想要的碧海蓝天,也要承揽你的胃。用最地道的“象山八荤七素”,让你感触“彻骨鲜”的海鲜王国。 

说起荤菜,咱们总想到红烧肉、辣子鸡,但来到象山就不是这么一回事儿了,象山人眼里海鲜才是王道。

咸炝蟹冷菜界的扛把子

渔民出海有时一去便是十天半月,而梭子蟹多了就难以保鲜,渔民就将肉肥膏满的活蟹直接进行炝制,待渔船泊岸,就成了一道现成的冷菜。

开餐之前要是端上一盆咸炝蟹,红红的蟹膏丰满鲜滑,蘸上一点香醋,从海洋中带出来的美味就在嘴里延伸。 

鱼滋面日子和爱的滋味

摄@m88.com吃客

鱼滋面,也叫“鱼锤面”,从制作到烹饪,充满了家和日子的气味。 

选用的食材多为马鲛鱼,加上共同的“锤打”工艺,就成了一张鱼面饼,切成细条,调配上新鲜时蔬,水淖,热油,调味,勾芡,便是一道颜色艳丽的渔家好菜。 

在象山还有个美丽的爱情传说,答案就藏在这鱼滋面里,需求你亲自来发掘关于这道菜的故事。 

葱油泥螺高颜值的浪漫

微博@女武神的翱翔

泥螺,是一种日子在滩涂上的软体动物,桃花怒放时的泥螺最是肥美,“桃花泥螺”也由此得名。别看它其貌不扬,通过爆炒配上碧绿的葱花,就成了一道高颜值美食!

葱油泥螺作为一道家常菜,既能够下酒又能够就饭,烹饪时一熟便起锅,快了太生,慢了太老,时间有必要把握的刚刚好。 

红烧望潮东海渔民的自豪

望潮,听上去还颇有诗意,曾出现在《舌尖上的我国》系列影片中,也让更多的人知道了象山。 

红烧望潮被评为象山十大名菜之一,又松又脆又鲜,是象山人用来招待贵客的不贰之选。望潮自身赋有胶原蛋白,烹饪时形成了浓油赤酱的自来芡,不论是卖相仍是滋味,都是散发着美食带来的幸福感。 

青蟹煮马铃薯饭桌上的压轴菜

在象山,青蟹煮马铃薯是一道倾诉大海故事的菜,也是请客来宾的重头菜,浓汤配米饭,便是饭桌上的“最佳伙伴”。 

青蟹是蟹类中的霸主,肉质丰满,配菜选取马铃薯、笋干等,香糯和爽脆的磕碰,融入青蟹的鲜香,不需求加佐料,就有浓郁的汤汁。 

象山烤杂鲜原汁原味的热心

烤杂鲜说白了便是“海鲜拼盘”,最土豪的吃法也是最原汁原味的享用。 

象山人吃海鲜,重原味,讲入味,点上一道烤杂鲜就都满意了,保留了海鲜原有的美味,又有来自大海的天然咸味。蛤蜊逐渐张开了嘴,海虾也逐渐红了脸,在着急的等待中冒出诱人的“鲜气”,就代表了象山人最热心的招待。 

肉包汤馃外婆手里的传承

欢喜吉利寓团圆,家家户户吃汤团。肉包汤馃是象山人冬至、岁除都会吃的一道传统点心。用猪肉配上豆干、香菇等多种食材炒香便是馅子,不论是作为主食填饱肚子,仍是作为点心尝尝鲜,都是不错的挑选。 

早年外婆常常教咱们做这道点心,如同这便是每家每户的手工传承,但咱们如同总是学不到精华。不过外婆手里的滋味,一吃就能感触到。 

海鲜面冬季街头的温暖

在象山的街边,面馆也是一大特征,取了各种接地气的姓名,有些还用了方言的说法作为店名,不论你能不能看懂,进去吃就完事儿了。 

走进馆子你就会被摆放在冰柜中的海鲜所招引,不论是汤面、炒面仍是盖浇面,只需参加几样小海鲜,这碗面就有了象山特有的美味。在冰冷的冬季,一口就暖进了心里。

象山美食也很考究荤素调配,养分均衡,感触过海鲜的引诱,也不能少了家常小炒和特制点心。不及海鲜气派十足,却是真实的“家里人”滋味。

家园烤笋

是新鲜的滋味,也是家园的滋味。象山的西周镇是闻名的笋产地,每年竹笋节的农家笋宴是不行错失的盛享,不同的把戏,不同的新意,而烤笋洪亮入味,是饭桌上最常有的菜品。 

油焖茭白

油焖是茭白许多吃法中最简略的一种,但也是最诱人的。一端上来看着如同很油腻,但吃起来却柔滑可口,糯香新鲜。别的还有个小秘密,茭白含有特别的维生素,能够起到解酒的效果哦。 

白菜糊辣 

细数回想里的家园风味,白菜糊辣有必要占一席之位。一大盆的白菜,一入锅就缩成了一团,淀粉的勾芡加上辣椒和葱花的装点,一道色泽亮丽、鲜香四溢的小菜就出炉了。 

酱烤小马铃薯

这道菜的特别之处就在于每家的滋味都不太相同,更多的是在于构思,不同的配料,不同的风味,每一家都是“独家秘制”。作为热菜口感松软,作为冷菜又清甜开胃。 

灰汁团

作为象山民间传统的小点心,或许很多人都没有听说过,但草木灰造就的风味,散发着独有的幽香,一定能招引你的味蕾。现在自家做灰汁团现已不多见,小摊小贩难以仿照地道的乡土味,正宗的灰汁团要在乡野才吃得上。 

米馒头

比较灰汁团,米馒头就更具知名度。大米磨成粉后进行发酵,既有天然的甜美,又有发酵的酸香,倒入一屉屉的蒸笼中,弥漫着象山的特有风味。米馒头还分为两个品种,舀糕馒头口感香软,搓糕馒头则紧实有干劲,娇小玲珑,冷热皆好味。 

麻糍

麻糍不光品种多,吃法也是各有千秋。在象山最常见的是添加了蓬蒿的青麻糍,在饭馆里一般切成小方块,油煎至酥脆,蘸糖而食;但如果是在家里,吃法就“粗糙”些,一大块麻糍在锅里烙熟了,夹上红糖就“开啃”。 

这“八荤七素”,不管怎样调配,都能凑成一桌迎客盛宴,既宝贵又有本地家园风味,品味山珍海味的一起又能感触到象山异样的风土人情。 

我想,这就象山美食想要表达的东西。

[责任编辑:陈红珍]

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